Добыча соли. Азовское море Еще один объект достойный экскурсионного внимания - соляный промысел на Азовском море. На юге Арабатской стрелки, где ныне расположено селение Соляное, на Крым-элийских промыслах когда-то добывали соль экстра класса, которая высоко ценилась на мировом рынке. Десять лет назад в Соляном еще вовсю шла добыча соли, а ныне о соляной славе края напоминает лишь полуразрушенная хатка, где размещалась "рапочерпалка", да утыканные кольями канальчики, соединявшие соляные бассейны. В самом поселке запустение и разруха. В 1912 году на Парижской всемирной выставке соль была удостоена Золотой медали. Сивашская соль попадала в Египет и даже Японию.

Ныне Сивашским соляным промыслам уже свыше тысячи лет. Соль кормила беспаспортных бродяг, беглый люд, крестьян из северных губерний. Технология добычи соли отрабатывалась поколениями. Сначала в подготовительных бассейнах из рапы в процессе упаривания и сгущения выделяли кальцит и гипс. Затем раствор перекачивали в садочные бассейны, где при дальнейшем упаривании из него кристаллизовался галит или, как говорят, происходила садка поваренной соли. Ее выламывали и сгребали в кучи-кагаты, где соль какое-то время "дозревала".

Сегодня человечество потребляет в год 22 миллиона тонн соли. Треть этого количества выпаривается из морской воды. В том числе и из Азова, которое, правда, принадлежит к малосоленым водоемам. В экстремальных условиях азовскую воду можно даже пить. В одном литре азовской воды содержится в среднем около 12 граммов солей, то есть средняя соленость моря составляет 12 промилле. Соленость черноморской воды - 18 промилле, а вод Мирового океана - 35 промилле. В Сиваше и некоторых лиманах соленость повышается в несколько раз. Именно по этому наши предки добывали самосадочную соль именно на Сиваше.